Da alcuni anni ARFA Scuola collabora con Norwegian Seafood Export Council per la realizzazione del seminario Norwegian Seafood Academy, rivolto ai docenti ITP di cucina, agli alunni delle classi 3° di cucina e operatori del settore ristorativo. Ogni anno tale seminario viene proposto in quattro Istituti alberghieri.

In tale occasione vengono presentati i prodotti ittici dei mari del nord; il corso è strutturato con:

• una parte teorica, con le informazioni su filiera, controllo qualità, conservazione e uso dei prodotti (salmone, baccalà e stoccafisso);
• una parte pratica in laboratorio, dove uno chef norvegese mostra le tecniche di utilizzo dei prodotti, con relative ricette;
• una parte didattica, dove un docente esperto illustra un progetto su come inserire i prodotti norvegesi nei percorsi didattici di cucina.

Il seminario è completamente gratuito e vengono rimborsate le spese di viaggio nelle modalità indicate nel programma.

Le scuole che partecipano al seminario possono poi iscriversi al concorso “THE NORWEGIAN SEAFOOD CHALLENGE” (per INFO clicca qui)